|
Много неща са се променили от първия гроздобер в
избата през 1909.
Днес тя разполага с модерно оборудване за преработка на бяло и
червено грозде, отговарящо на качеството на вината които се
произвеждат. Разположена на площ от 60
дка, избата е с капацитет 15 000 000
литра. Тук наред с традиционните стоманобетонни резервоари се
работи с винификатори и съдове за съхранение от неръждаема
стомана с различен капацитет и възможност за контролиране на
всички процеси. Предизвикателство във винарско отношение
представляват лагерните бъчви от странджански дъб с вместимост
от 5000 до 21000 л, които са на повече от 90 години.
Тук през 2007 са внедрени два от първите в България винификатора
със залпово обливане. Същата година в експлоатация е нов цех за
получаване на малки, висококачествени партиди вина, който е със
най-съвременно оборудване,
На разположение на технологичния екип са и. 600 броя дъбови
бъчви от американски и френски дъб с вместимост 225л тип Барик,
от тях 220 нови на френската бъчварница
Radoux.
В
момента избата разполага с три бутилиращи лини. През 2008
предстои пускането на нова бутилираща линия с капацитет 2500
бут/ч която е максимално пригодена за бутилиране на
висококачествени вина.
|
